餐廚垃圾分為餐飲垃圾和廚余垃圾，占垃圾總量的50%以上，由于其含有大量水分、有機物，容易造成環(huán)境富營養(yǎng)化，所以如何合理處置餐廚垃圾成為了一個急待解決的難題。餐廚垃圾近年來的產(chǎn)量越來越大，為什么會有如此多的餐廚垃圾產(chǎn)生呢？
 

食物浪費是餐廚垃圾產(chǎn)生的原因之一。食物浪費是一個全球性問題，在每一個國家和地區(qū)都廣泛存在。近年來，人們對食物浪費問題進(jìn)行了深入的研究。但由于國情不同、研究背景和研究領(lǐng)域的不同，各國研究者們在食物浪費概念的定義上并未達(dá)到一致。愛惜糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，近年來我國社會不斷進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人們的生活質(zhì)量越來越高。但是，餐桌上的鋪張浪費越來越常見。在整個食物供應(yīng)鏈中，最末端的消費環(huán)節(jié)產(chǎn)生的浪費問題最為嚴(yán)重。

餐廚垃圾浪費嚴(yán)重的原因有以下幾點：
1.社會層面:保護(hù)環(huán)境的社會風(fēng)氣及是非觀念有待進(jìn)一步加強
近年來，國家對環(huán)境保護(hù)越來越重視，倡導(dǎo)民眾積極參與保護(hù)環(huán)境的工作，并且頒布了相關(guān)的法律法規(guī)，但是公民對于保護(hù)環(huán)境更像是一時興起，并沒有形成正確的環(huán)境保護(hù)觀念及良好的社會風(fēng)氣，部分人群仍舊在點餐及購買食材時鋪張浪費，不能根據(jù)需求進(jìn)行合理采買；
2.集體層面：學(xué)校食堂對于餐廚垃圾分類及再利用落實力度不夠
學(xué)校食堂為了追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化，會直接將餐廚垃圾賣給養(yǎng)殖場或直接填埋和焚燒。但因餐廚垃圾容易滋生對機體有害的致病微生物，若不加處理直接作為飼料飼喂肉用動物，則會引起動物染病。在最近的幾年中,我國的很多大中城市陸續(xù)規(guī)定不允許將餐廚垃圾作為動物飼料，這一制度的實施進(jìn)一步增加了餐廚垃圾再利用的難度；
3.個人層面：光盤意識不足導(dǎo)致浪費嚴(yán)重
如今人們收入不斷增加，生活水平不斷提高，光盤意識也不夠，點菜用餐的時候要么點的多，要么吃不完，造成食物浪費。
 

 
由此可見，要對餐廚垃圾進(jìn)行根本上的治理措施，首先要對人民的生活觀念進(jìn)行轉(zhuǎn)變，加強節(jié)約糧食的意識；除此之外，還要加強餐廚垃圾末端處理，利用合理的餐廚垃圾處理設(shè)備加大對餐廚垃圾的處理效率。近年來德森環(huán)境不斷加強技術(shù)研發(fā)，對餐廚垃圾在原有的基礎(chǔ)之上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，推出消滅型餐廚垃圾生物處理機，可在源頭上大大減量餐廚垃圾，并且應(yīng)用先進(jìn)的云管理系統(tǒng)，一人操作即可，節(jié)省人力成本，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保的雙贏。