隨著我國(guó)物質(zhì)生活水平的提高，餐廚垃圾產(chǎn)生量逐年增長(zhǎng)，2017年已達(dá)到9700萬(wàn)噸，而現(xiàn)有設(shè)施的處理能力尚不足40%，加快餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)并加速餐廚垃圾“減量化”進(jìn)程刻不容緩。

未安全處理的餐廚垃圾進(jìn)入食物鏈會(huì)危及人民身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定。進(jìn)入填埋場(chǎng)將產(chǎn)生大量的高濃度滲瀝液，同時(shí)影響垃圾堆體的穩(wěn)定時(shí)間，因此尋求“無(wú)害化”處理方式迫在眉睫。

環(huán)境保護(hù)、食品安全是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容，節(jié)能減排與資源循環(huán)利用也已成為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，可以產(chǎn)生多種資源化產(chǎn)品，因此“資源化”處置是必要舉措。

國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理經(jīng)歷了3個(gè)階段:
第一階段：在市政垃圾處理的早期，餐廚垃圾并無(wú)獨(dú)立的處理手段，常與生活垃圾混合填埋和焚燒，但填埋會(huì)增加滲濾液對(duì)土壤和地下水污染的風(fēng)險(xiǎn)，焚燒過(guò)程存在熱值不足而產(chǎn)生二噁英等有害物質(zhì)；
第二階段：2000年后，餐廚垃圾處理技術(shù)以制備肥、飼料為主，并在西寧、寧波等城市廣泛使用，生產(chǎn)的肥、飼料用于農(nóng)作物、果樹(shù)、養(yǎng)殖等，廢油脂作為工業(yè)原料或制備生物柴油；
第三階段：餐廚垃圾含鹽量高，破壞土壤環(huán)境，而制備飼料會(huì)帶來(lái)對(duì)人體健康的潛在威脅。因此農(nóng)業(yè)部收回了部分已頒發(fā)的餐廚垃圾肥、飼料生產(chǎn)、銷(xiāo)售許可證，以厭氧消化為核心的處理技術(shù)發(fā)展較快，成為資源化利用的典型。

 

目前餐廚垃圾處理比較推崇的一種方式就是餐廚垃圾生物處理技術(shù)，采用微生物菌種產(chǎn)生的酶將餐廚垃圾分解成無(wú)危害的水排出，符合餐廚垃圾無(wú)害化處要求；餐廚垃圾生物處理機(jī)處理餐廚垃圾可高效減量達(dá)99.37%，真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減量化；經(jīng)過(guò)餐廚垃圾處理機(jī)處理過(guò)后排出的殘?jiān)勺鲵球疚桂B(yǎng)使用，符合餐廚垃圾資源化。