餐廚垃圾，指的是食品加工、餐飲服務(wù)、單位供餐活動中產(chǎn)生的食品殘余和加工廢料。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。一般的大城市每天產(chǎn)生生活垃圾3000噸以上，其中餐廚垃圾約占50%。如何高效快捷地處置餐廚垃圾，一直是政府和社會普遍關(guān)切的問題。近年來，微生物處理餐廚垃圾逐漸成為熱門話題。利用微生物技術(shù)處理餐廚垃圾，方向正確，技術(shù)成熟，可操作性強(qiáng)，具有廣泛的社會效益和較大的市場前景。
 

 

利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來國內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理，我國北京、上海、大連、廈門等城市也在逐步推廣應(yīng)用。現(xiàn)在采用微生物處理餐廚垃圾的企業(yè)有很多，我們來看看鄭州德森環(huán)境是怎么做的。微生物處理餐廚垃圾的核心技術(shù)是對菌種的選擇與控制?，F(xiàn)在國內(nèi)同類產(chǎn)品所采用的菌種也是多種多樣。鄭州德森環(huán)境生產(chǎn)的消滅型餐廚垃圾處理機(jī)，采用自主培養(yǎng)菌種，在常溫下，經(jīng)過8-24小時的快速處理，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪，將動物蛋白、植物蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。根據(jù)不同的需要，每臺設(shè)備日處理能力通常為500kg-3000kg。

微生物處理餐廚垃圾與其他處理方法相比，具有明顯的比較優(yōu)勢。露天堆放和堆肥處理投資少、操作簡單，但產(chǎn)生的氣味和污水對周圍環(huán)境影響較大；填埋處理是大多數(shù)城市垃圾處理的主要方式，不僅占用土地，對環(huán)境特別是地下水資源也構(gòu)成嚴(yán)重威脅；焚燒處理可將垃圾減少約90%，但一次性投入大，運(yùn)行成本高，可回收資源浪費(fèi)，大氣污染較為嚴(yán)重。焚燒法處理生活垃圾還存在“兩高一低”（含水量高、有機(jī)物含量高、熱值低）的問題，這主要是由餐廚垃圾引起的。如果將餐廚垃圾分離出來運(yùn)用微生物處理，就可以大大節(jié)約能耗，提高焚燒效率。

微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理，一是處理徹底，安全性好，無臭味異味，無二次污染；二是處理后的垃圾總量減少99%以上，降低了運(yùn)輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。餐廚垃圾生物處理機(jī)以其獨(dú)特的優(yōu)勢將成為餐廚垃圾處理行業(yè)的新趨勢。